Nožem nařízněte maso na hrudní kosti. Veďte řez co nejtěsněji podél kosti a dávejte pozor, abyste nepřeřízli chrupavku, která se klene nad břišní dutinou směrem ke stehnům. Pak nožem nebo nůžkami na drůbež hrudní kost oddělte.
